因為每個人都需要吃，一天三餐加宵夜的市場規模龐大，餐飲、烘焙或食品業一直都是很多人創業的首選。這些創業者可能是本身的手藝不錯，會做出足以販售的產品。
也因為入門檻比較低，經營者還沒有充足的業界經驗，對於法規還沒掌握得很充分。因此在我協助品牌發展的經驗裡，食品相關行業有兩件事情很容易被經營者忽略，一個是員工體檢，另一個是每年的定期教育。
按規定來說，只要會直接接觸到食品的人，不分全職或兼職都需要通過體檢，包括食品廠的作業員、小吃店的廚師或供餐人員、烘焙坊的師傅及包裝人員等。因此若是新進人員，應該要符合體檢後才能任用。
餐飲及食品從業的體檢項目，主要有Ａ型肝炎、手部皮膚病或外傷、結核病、傷寒等四大部份。以我在北部的經驗來說，新北聯醫的餐飲業體檢費用640元應該是目前公立醫院中最便宜的一家。
以往的規定要求一年內要體檢一次，因此兩次之間的不能超過365天。不過後來標準稍微調整過，現在只要每一個年度裡有做一次就可以。
至於定期教育的部分，放在下次跟大家分享。
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